ฟอร์มาลีนในปลาหมึกกรอบ

ฟอร์มาลีนในปลาหมึกกรอบ

ฟอร์มาลีนในปลาหมึกกรอบ

ฟอร์มาลินหรือฟอร์มาลดีไฮด์ หลายคนคงรู้จักว่าเป็นน้ำยาที่ใช้สำหรับดองศพ และยังนำไปใช้ประโยชน์ในทางอุตสาหกรรมได้หลายอย่าง ยกเว้นก็แต่อุตสาหกรรมอาหารที่ห้ามใช้ฟอร์มาลินในอาหารตามประกาศกระทรวง สาธารณสุข ฉบับที่ 151 (พ.ศ.2536) บางคนนำไปใช้ผสมในอาหาร โดยเข้าใจว่าช่วยทำให้ อาหารคงความสด ไม่เน่าเสียง่ายและเก็บรักษาได้นาน

โดยเฉพาะ ปลาหมึกกรอบ ที่นิยมทานกับก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟหรือสุกี้ และร้านหมูกระทะ หรือร้านบุฟเฟ่ต์หลายแห่งก็มีปลาหมึกกรอบให้ผู้บริโภคได้เลือกทานกันอย่าง จุใจ เนื่องจากเป็นอาหารที่ต้องการให้เนื้อมีความยืดหยุ่น และกรุบกรอบ ผู้ผลิตหรือผู้ปรุงจึงอาจเติมฟอร์มาลินเข้าไปโดยรู้เท่าไม่ถึงการณ์ เพราะหากผู้บริโภคได้รับฟอร์มาลินที่ปนเปื้อนในอาหารเข้าสู่ร่างกายในปริมาณ มากๆ จะทำให้เกิดอาการพิษเฉียบพลัน ปวดท้องอย่างรุนแรง อาเจียน อุจจาระร่วง และหมดสติ

ถ้าได้รับปริมาณเล็กน้อย จะส่งผลให้การทำงานของตับ ไต หัวใจ และสมองเสื่อมลง และก่อให้เกิดอาการปวดแสบปวดร้อนอย่างรุนแรงที่ปากและคอได้ (ข้อมูลจาก : ไทยรัฐออนไลน์วันศุกร์ที่ 18 กันยายน 2558)

สารฟอร์มาลีนมีลักษณะเป็นน้ำใส ไม่มีสี กลิ่นฉุน แสบ ระเหยง่าย โดยปกติแล้ว  หากร่างกายเรารับสารฟอร์มาลีนเข้าไปในปริมาณที่ต่ำ  ร่างกายของเราจะสามารถกำจัดสารเหล่านี้เองได้  แต่หากรับเข้าไปในปริมาณที่สูงขึ้นถึง 30-60 มิลลิลิตร หรือมีความเข้มข้นมากขึ้น ฟอร์มาลีนจะเปลี่ยนรูปไปเป็นกรดฟอร์มิก ซึ่งมี ฤทธิ์ทำลายการทำงานของเซลล์ในร่างกายระบบต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น ระบบทางเดินหายใจ ระบบทางเดินอาหารและผิวหนัง

อย่างไรก็ตาม  การเลือกบริโภคปลาหมึกกรอบ ทั้งนี้ควรตรวจสอบดูว่าอาหารประเภทดังกล่าวมีฟอร์มาลินปนเปื้อนอยู่หรือไม่  โดยสังเกตเบื้องต้นว่าอาหารนั้นมีความผิดปกติไปจากธรรมชาติหรือไม่ หากดม กลิ่นอาหารที่มีการใช้ฟอร์มาลีน จะพบว่ามีกลิ่นฉุนแสบจมูกของสารเคมี จึงไม่ควรซื้อมารับประทาน หรือหากซื้อมาต้องล้างให้สะอาดก่อนนำมาประกอบอาหาร และหลีกเลี่ยงอาหารที่เสี่ยงต่อการใช้สารดังกล่าวด้วย เพื่อการรับประทานอาหารที่ปลอดภัยห่างไกลอันตรายจากฟอร์มาลีน

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

www.foodsafety.moph.go.th, www.e-toyotaclub.net

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *